芦屋の魚好きなら周知の店『まるさん松本』が閉店というニュースが駆け巡った春。その魂とスタイルを引き継ぎ、魚ファンを安心させてくれたのが、4月16日オープンの『ようちゃん』です。長年、松本さんと働いてきた坂下洋介さんが新店主。大好きな魚料理を極め続けていらっしゃる様子です。早朝より市場に出かけ、その日、本当に活きがいい魚介を仕入れ、芦屋らしからぬコスパとボリュームで提供するのは、以前と変わらぬスタイル。進化したのは、写真付きのメニューが置かれて、注文が解りやすくなったこと。本日のお魚定食（1.000円～）にするなら、黒板に書かれた魚を選び、調理方法（造り、煮付け、焼き）を決めます。今回は、香川産天然つばすをチョイス。半身をお刺身、半身を煮付けで頂きます。大きな味噌汁は魚のアラの出汁がしっかり出て、胃袋にしみる～。新鮮なつばすの刺身に、小さな刺身盛りや小鉢もつき、ここにド～ンと煮つけが到着し、もうお腹ははちきれそう！そのほか、天ぷら定食や海鮮丼定食などの定食や一品ものも充実。朝から日本酒も大いにありです。夜はお得な3,000円のコースもあり。これは予約しなきゃ！

お店の胆となるのは、手間ひまかけて仕込まれる白湯（パイタン）スープ。味わい深い、しっかりした白湯をベースに、素材を活かして調理される料理は優しい味わい。前菜の小さな1品に至るまで、これまでに培った技術と経験が活かされ、大量に作れない個人店のきめ細やかさがひしひしと感じられます。ランチは2種類のみ。1,800円のランチコースは、アミューズ、前菜3種、点心、料理2品、中華おかゆ、やわらか杏仁豆腐。3,000円のプレミアムランチコースは、アミューズ、前菜4種、フカヒレスープ、点心、料理3品、中華おかゆ（干し貝柱入り）、やわらか杏仁豆腐と中華菓子。男性の方でも満足できる内容量です。夜は、アミューズ、前菜5種、点心、揚げ物、フカヒレ料理、料理2品、スープ、麺またはご飯物、やわらか杏仁豆腐と中華菓子の6,000円のディナーコースと、「丹波地鶏の四川風辛味ソース」（1,200円）、「神戸ポークの黒酢酢豚」（2,000円）や、「大海老のチリソース」（1,600円）等々のアラカルトをご用意。１人前量で注文しやすいフカヒレスープ（（1,200円）も。お料理は、1品1品丁寧に調理され出されるので、急いで食べたい方には不向き。ランチでも、混んでいれば1時間以上かかることもあるので、ゆったりと食の時間を楽しむ気持ちでお出掛け下さい。

コーヒーにはこだわりを持ちつつも、女性客のご利用が多いことから、紅茶やスイーツ類にも力を入れ、まさにお客様目線でメニュー展開されているのが嬉しいところ。飲みやすさを追求して今の味になったというブレンドは、すっきりと飲みやすい味。こだわりのスペシャルティコーヒーは550円でポットサービスとは！もちろん、紅茶もポットサービスで。フードメニューも充実。人気の食事メニューは、2日間かけて作られる熟成牛スジカレーと、ミンチの温度管理からこだわる手仕込みハンバーグランチ。カフェと言えども手抜きはなし。裏の厨房でクオリティの高いものを手作りすることが、芦屋で受け入れられるポイント。どちらも、サラダ＋スープ付きで1,000円。もうすぐ、女性向きのサラダランチも登場するとか。大ヒットのスイーツ、芦屋スフレケーキは、オーダーを聞いてから焼き上げるまでの15分がワクワクの待ち時間。フワフワの食感と口どけに幸せ感はハンパないですよ！選べてお得感があるモーニングから、テンションが上がるタパス盛りやアルコール類まであって、ママ友会やランチ会、各種イベント使いも大歓迎とのこと。メニュー以外の対応も可能だそうで、カフェの範疇を超えていろいろな活用ができそう。

１．男性ファンも多い熟成牛スジカレー

２．デンマーク産高級クリーム使用のスフレ　740円

３．新メニューのサラダランチ！

４．7月にはキッズネイルの会が開催されました！