人気のアイシングクッキーを楽しく＆美味しく作っちゃお！
Cafe&cooking salon『CUICUI(キュイキュイ)』

最近、様々な「スイーツデコ」が人気ですね。中でも、色や形が可愛いアイシングクッキーを取り扱うショップやコーナーが増えています。粉砂糖を練った色とりどりのアイシングで、ひとつひとつデコレーションされたクッキー。
食べるのがもったいない可愛さ。思わず誰かにあげたくなる特別感。そんなアイシングクッキーを自分で作れたら…！！
そこで、今回は、アイシングレッスンを開催しているカフェ＆料理教室の『CUICUI』を取材しました。

アットホームな雰囲気の中で、お料理からお菓子作りまで、気軽に日替わりレッスンが受けられる『CUICUI』。好評のシュガーアイシング教室は、基礎から応用まで、楽しくアイシングのテクニックを学べるレッスン内容です。主宰者であり料理研究家の桔梗有香子先生は、可愛らしくてときめくようなシュガーアイシングデザインがお得意。本日のテーマは、リボンやドレスなど、思わずテンションがあがるガールズアイテムです。
初心者の生徒さんでもアイシングに時間と手間を掛けられるように、ベースとなるクッキーはあらかじめ先生が焼き上げています。アイシングの甘さと程よくマッチングするためにクッキーの甘さは控えめ。作りやすく、持ち運びやすいように少し分厚めに作るそうです。クッキー生地を多めに作って冷凍しておくと便利だとか。アイシングは、縁取り・模様用の硬いクリームと、塗りつぶし用の柔らかいクリームの2種類を作ります。
硬いアイシングで周りを縁取って乾かしてから、柔らかいアイシングを流し込んでいく2層構造です。

クッキーやアイシングの材料・レシピを確認したら、いよいよ実習スタート。まず、絞り袋＝コルヌを作ります。柔らかいアイシング用にはキッチンペーパーを、硬いアイシング用にはセロハンを、くるっと丸めます。

次に、アイシングを作ります。粉砂糖、乾燥卵白、水でアイシングを練っていきます。乾燥卵白を使うと、ツヤが出て固く仕上がるそうです。色付けには、ウィルトンのジェル状のアイシングカラーが使いやすいとのこと。今回は、優しいピンクとブルーの2色を用意。このアイシングを各自のコルヌに入れてもらいます。先をちょんと切ったら、まずはウォーミングアップ。シートに描いた下書きのラインに沿って、まっすぐな線、カーブ、ドットなど、基本のアイシングを練習します。表面から浮かせて描くのがきれいな線を描くコツだそうですよ。

いよいよクッキーに描いていきます→
まずは、固いアイシングで輪郭から。クッキーの端が少し見えた方が可愛いそうです。この輪郭が途中で切れていると、後で塗る柔らかいアイシングが流れてしまいます。皆さん集中して無口になってきました。

輪郭が乾いたら、柔らかいアイシングを面の部分に流し込んでいきます。英語で“氷のような”の意味の通り、表面がツヤツヤとしていて、とてもキレイです。
「皆さん、手が早くてお上手ですね」と桔梗先生。ここで、ちょっと一息。
紅茶を飲みながら、アイシングを乾かします。この段階で、すでに「可愛い～！」。

そして、もっと可愛くするために、砂糖菓子のアラザンや花飾りを付けていきます。ここからは、どんな風にデコレートしようかな…と悩むのが楽しい作業。同じ形でも個性が出てきました。

乾かして完成！パッケージに入れてお持ち帰り。
みんなに自慢したいですね！

とても手間がかかるアイシングクッキー。価格が高いのも納得しました。でも、何よりもオリジナリティあふれる手作りが最高。上手になれば、字なども描けるので、いろんなメッセージを伝えることも出来ます。まだまだ色々な絞り方があって、マフィンや角砂糖を飾ることも出来るそうです。
「何よりも食べられる楽しさを大事にしたい」という桔梗先生。どんなに可愛くても、食べられない…美味しくない…では、つまりませんね。

作って楽しい×見て嬉しい×食べて美味しい！と
３つのハッピーが詰まったアイシングクッキー。あなたも始めてみませんか？