『ビゴの店』から、フランスパンの使い分けを伝授！

芦屋に本店がある『ビゴの店』からは、スタッフの方が 定番の「バゲット（230円）」、「バタール（230円）」、「ス ペシャリテ（315円）」を紹介してくれました。「バゲット」 と「バタール」は、同じ生地で作られているフランスパン。
「バゲット」は、細長くて外側の皮部分のパリパリした 感じが好きな方にオススメで、「バタール」は内側の白くて 柔らかい部分が多くフワフワ感が好きな方に人気がある そうです。どんな食事にも合う定番ですね。
また、先のとがった「スペシャリテ」は、天然酵母で低温で 長時間発酵させたの味わい深いフランスパンで、外側は かなりハード、中はモチっとしていて弾力があり個性的で す。味の濃い食事や、赤ワインもすすみそう。
パンを切った断面に大き目の気泡や、小さい気泡がぷつぷつとある ビゴのフランスパン。その気泡は、蒸気が十分に加わったおいしいパン の証拠だとか。

大きな穴が開いているのが美味しさの秘密だそうです！

『kaopan.（カオパン）』から、クリスマスをイメージした「ビーツのパン」（12月・1月限定メニュー）

『kaopan.』では、毎年12月になると登場するパンがあります。
それは、クリスマスをイメージして作られた赤色の鮮やかな 「ビーツのパン（270円・写真手前）」。有機ビーツとマイルドな 青カビチーズの組み合わせが斬新なパンです。こちらは、オ ーナーの草場さんがクリスマスをイメージして作られたそうで、 毎年12月と1月にだけお目見えする限定のパンです。
奥は「ペカンナッツとクランベリーのパン（1/2が450円）」で、香 ばしい有機ペカンナッツと甘酸っぱい無農薬クランベリーが主 張しすぎないくらいに入っていて、あっさり上品な味わいです。
そのままでも、生ハム・チーズ・ポテトサラダ等をサンドして食べ ても美味しいパンです。
また、この季節限定品「パン・ド・ノエル（1,400円）」は、ラム漬け したフランス産の栗・有機クルミ・ベルギー産チョコレート入り。
日持ちもするので薄くスライスしてゆっくり楽しめるそうですよ。

『BACKEREI BIOBROT（ベッカライ・ビオブロート）』の石臼で挽いたおすすめドイツパン

クリスマスの装飾に飾られた12月の『BACKEREI BIOBROT』。
こちらでは、玄麦を店舗奥の石臼で自家製粉して小麦の外皮の部分も丸ごと使っている全粒粉100％ のパンから「フォルコーンブロート（640円）」と「ヴァルヌス　ウント　ロジィーネンブロート（890円）」を 紹介してもらいました。「フォルコーンブロート」は、他のパンの基本となる生地のシンプルなパン なので、お肉や赤ワインその他様々なお料理に合うそうです。
また、「ヴァルヌス　ウント　ロジィーネンブロート」は、肉厚なレーズンと香ばしいクルミがたっぷり 入った滋味溢れる味わい…。会話を楽しみながら、ゆっくり噛みしめたいパンです。
また、この季節にはお馴染みの「シュトレーン（写真250ｇ1,050円）」は、オーガニックレーズン、 オーガニックレモンピール等を使用したクリスマス限定品。なくなり次第終了だそうなので、 ご希望の人は急いで！