『ビゴのお店』パン工房＆フィリップ・ビゴ氏によるパン教室に潜入！
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『ビゴのお店』パン工房＆フィリップ・ビゴ氏によるパン教室に潜入！

芦屋では、「ビゴさん」の愛称で親しまれている『ビゴの店』。
日本に本場フランスパンを広めた第一人者として有名なフィリップ・ビゴ氏のお店です。
今回こちらの『ビゴの店』のパン作りの現場とフィリップ・ビゴ氏が直接指導するパン教室を取材してきました。

パン工房編

こだわりの手作りで、深い・本物のフランスパンを・・・

まずは、パン作りの現場に潜入！
小麦粉の香り、パンが発酵する独特な匂い、湿気…。
最近では、パン作りを機械で製造するところも多い中、『ビゴの店』では、昔と変わらず手作りでパンを作っていました。このこだわりが、『ビゴの店』の美味しさの秘密！四季のある日本でも本場フランスのパンを…と、フィリップ・ビゴ氏の次男ビゴ・アントワーヌ　次郎氏が真剣なまなざしで、一秒一秒大切にしながらフランスパン作りをしていました。

パン教室編

フィリップ・ビゴ氏に教わるパン教室

次は、工房のある本店を出て、R2を挟んで向かいにある『レスカエコ・ビゴ』へ。午後から、フィリップ・ビゴ氏によるパン教室が開かれていると聞き、駆けつけました。
レスカエコとは、Restaurant（レストラン）＋Cafe（カフェ）＋Ecole（学校）を組み合わせた造語だそうで、普段は美味しいものを気軽に楽しめるレストラン＆カフェが作ることを楽しむ「小さな学校」に早変わりします。
教室は、パン教室、お菓子教室、お料理教室の3つ。県外からも多くの人が参加する人気のパン教室。今回は、35人の参加でした。 23回目の参加になるという牧（まき）さんは「日本ではフランスパンの神様と言われるほどのビゴさんに、直接パン作りを教えていただける…、すごいですよね!毎回、お店で売られているパンのそのままの配合を教えてくださいます。また、伝統的なフランスのお菓子のようなものを教えてくださるのも嬉しいです。本に載っているものとは違って、味に深みがあります。私は、今回で23回目ですが、もっともっと参加している方がたくさんいらっしゃいますよ」と話してくれました。
また、職場のお友達同士で初めて参加した3人の女性は「ネットで見て、初めてお友達と参加しました」とニッコリ。

レッスンは、フィリップ・ビゴ氏の楽しいおしゃべりを交えながら、実習後は試食まで。作ったものは、お土産に持って帰ることができます。
あなたもエスプリあふれる豊かな時間を過ごしてみませんか？