「赤と黄と緑の食品をバランスよくとってくださいね。カロリー計算しながら食べましょう」 栄養士の田口先生から話があった後、６年生の子どもたちは一斉に立ちあがりました。６年間で１回だけの「バイキング給食」の始まりです。主に身体を作る食べ物の赤色の食品から鶏のカレー煮と豆腐入りハンバーグを選ぶ女の子、 エネルギーのもとになる食べ物の黄色の食品からおにぎりやブドウパンを選ぶ男の子、 身体の調子を整える食べ物の緑色の食品から野菜サラダや果物をおかわりする子、 みんな事前に配られたプリントを見ながら、今日の昼食のカロリー摂取量と栄養バランスを意識しながら選んでいます。
給食後に、自分で食べた食事の栄養を計算することにより、栄養バランスの大切さを知り、 実生活でも生かしていけるよう自己管理能力を養うのが目的だそうです。

芦屋市では月１回、市内８校の栄養士が集まって献立研究会が開かれます。 ここでは、各校の献立の組み方について検討され、よいところは他の小学校も取り入れています」と田口先生。 芦屋市の給食の美味しさは有名ですが、栄養士の先生たちのこのような横のつながりの取り組みが背景にあるようですね。

「家庭では、楽しい雰囲気で食事をしていただきたいですね。 また、忙しいお母様方には晩御飯の準備のときに朝食の準備も一緒にすることをおすすめします。 例えば、一品多く常備菜を作っておく。 翌朝のお味噌汁のダシをとっておくのもいいですし、具たくさんのスープを多めに作っておいて、 晩御飯に出した後、次の朝にはそこに卵をおとしてもいいですね。 簡単に、すばやく、長く続けられる方法を探してみてください。

きっと各ご家庭に合った方法があると思います。 朝食に野菜をとると、子どもたちの午前中の元気やパワーが違います。 野菜は、身体の潤滑油、積極的に採るように心がけるといいですね」とお母さんたちの目線で話をする田口先生。 人気の献立レシピを保護者に配布するなどお母さんたちからとても喜ばれています。 家では食べられなかったメニューが給食で食べられるようになったという子どももたくさんいるようです。
「毎日の生活の中で、子どもたちとの会話の中で、『食』について何でもいいから話題にして欲しいです。 子どもたちと一緒に買い物をしたり、料理をしたりすることで、『食』に対して子どもたちの関心が膨らむと思います。
そしてお母さん自身にとっても…」と田口先生は締めくくってくれました。

最近、冷凍食品やレトルト等便利な商品が増えてきています。忙しいときには、うまく活用するのもいいけれど、手抜きが加速する場合も多いようです。もう一度、食生活を見直し、健康についてあらためて考えたいですね。