芦屋市 ／ 茶庵　瀧家(ちゃあん　たきや)

いかりスーパー芦屋店の駐車場南側ビルの1階にある茶庵に行ってきました。オーナーの瀧川恵美さんの『我が家にお客様を招待するようなくつろぎの空間を』の思いを受け取ったプロデューサーの中村光孝さんの手による店内は、明るく、坪庭やすだれが涼しげです。
お客様とのコミュニケーション、ご縁をとても大切にされており、お客様もリピーターの方が半分以上、3世代で訪れるお客様もおられるとのこと。「ご来店したお客様同士にご縁ができることもあるんです」と笑顔でお話しいただきました。

今回ご紹介するのは宇治抹茶金時「小倉山」です。瀧川さんやスタッフが現地に赴き、契約された山政小山園の薄茶「小倉山」をそのまま商品名とし、信州の深層天然水を時間をかけて凍らせた氷を、室温に置いてゆっくり溶かした削氷（けずりひ）は、口の中で消えるサラサラのかき氷になります。溶かすのにちょうど良いタイミングは氷が透きとおって見えるとのこと。もちろん練乳も手作りです。
蜜は3回に分けてかけるので、氷の白い部分がなく、最後まで抹茶の味を楽しむことができます♪
かき氷と同名の抹茶そばは、抹茶の粉をそのままそばに混ぜて製麺するという製麺所の方からも驚かれる製法を用いることによって、抹茶の豊かな香りと味が漂い、何よりも抹茶本来のきれいな緑の発色を可能にしています。また、九州産の本わらび粉を銅鍋で作るわらびもちなど一品一品すべてにこだわりを持って作られていました。本格的な夏の到来！ゆったりと夏の涼を味わってみてはいかがでしょうか。

〈ライター　北島志保〉